Lasanha de Berinjela Low Carb: para não fugir da dieta

Para quem é adepto da dieta Low Carb, essa receita de lasanha de berinjela é uma excelente opção. A berinjela funciona como uma substituta ótima para as massas, além de ser muito saudável e deliciosa. Não é uma receita tão fácil como as que eu costumo trazer, mas prometo que vale a pena passar um tempo a mais na cozinha para degustar uma lasanha incrível. Vamos lá?

Ingredientes

  • 3 berinjelas médias (pode usar uma abobrinha também)
  • 600 gramas de carne moída
  • 2 tomates maduros
  • 2 colheres de sopa de extrato de tomate
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 2 colheres de requeijão tradicional
  • 250 gramas de queijo mussarela ralado no ralo grosso
  • 50 gramas de queijo parmesão ralado
  • ½ cebola
  • 2 dentes de alho
  • Cheiro verde a gosto
  • Manteiga para fritar
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

  1.  Lave as berinjelas e corte em fatias laterais de 1 centímetro de espessura. Use uma faca afiada.
  2. Em uma bacia plástica grande, deixe as fatias de molho em água com 1 colher de sopa de sal por 1 hora (o sal vai desidratar um pouco a berinjela, evitando que a lasanha fique aguada)
  3. Em uma panela, aqueça uma colher de sopa de manteiga e refoque a carne moída. Tempere com sal e pimenta e adicione o alho e a cebola. Refogue mais um pouco e adicione o tomate picado e o extrato de tomate. No final, adicione o cheiro verde picado.
  4. Em uma frigideira grande frite em um pouco de manteiga as fatias de berinjela até ficarem bem douradinhas.Adicione mais manteiga se necessário.
  5. Para fazer o molho branco, misture em uma panela o creme de leite e o requeijão. Mexa até ficar com uma textura cremosa.
  6. Monte a lasanha low carb em um refratário, colocando primeiramente uma camada de molho, depois uma de berinjela, depois outra do molho de carne, depois uma farta camada de queijo e molho branco. Monte quantas camadas preferir, sempre seguindo essa ordem. Por ultimo coloque queijo ralado em cima do molo branco e gratine.
  7. Sirva com uma salada verde.

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